O Hario V60 é um dos métodos de preparo de café mais populares entre baristas e apreciadores da bebida. Criado no Japão, seu design cônico inovador permite maior controle sobre a extração, resultando em um café equilibrado e saboroso.
Simples e eficiente, o V60 se destaca pela precisão e pela capacidade de realçar as características dos grãos. Neste artigo, exploramos sua origem, funcionamento e vantagens, além de dicas para obter o melhor resultado na extração.
Método V60 de Preparo
O V60 é um método de extração manual que utiliza um coador de formato cônico, projetado para garantir uma infusão homogênea e equilibrada. O nome faz referência à angulação de 60 graus do cone, um detalhe essencial para a qualidade da filtragem. Esse design permite um fluxo contínuo de água, controlando melhor o tempo de contato entre a água e o café moído. Além disso, o preparo exige o uso de um filtro de papel específico, que contribui para um café mais limpo e sem resíduos.
O processo de preparo inclui a pré-infusão do pó de café com uma pequena quantidade de água quente para liberar gases acumulados, seguida pela adição gradual de mais água, em movimentos circulares, garantindo uma extração uniforme.
Origem do Nome V60
O nome “V60” vem justamente do formato do coador. A letra “V” representa o design em formato de cone, enquanto “60” faz alusão ao ângulo de inclinação do equipamento. Criado pela empresa japonesa Hario, especializada em produtos de vidro e utensílios para café, o V60 foi desenvolvido para oferecer uma preparação mais refinada e controlada. Lançado nos anos 2000, rapidamente se tornou um dos métodos favoritos dos baristas ao redor do mundo.
Diferença do Coador V60 para Outros Métodos
Diferente dos coadores tradicionais de papel, o V60 possui sulcos espirais internos, que facilitam a expansão do café durante a infusão, promovendo uma extração uniforme. Além disso, a abertura maior na base do coador permite que a água flua mais livremente, dando ao barista um maior controle sobre o tempo de extração e a intensidade do sabor.
Outro diferencial é o material de fabricação. O Hario V60 pode ser encontrado em vidro, cerâmica, metal e plástico, cada um com impacto diferente na retenção de calor e na experiência sensorial do café. Comparado a métodos como a prensa francesa, que produz um café mais encorpado devido à presença de óleos naturais, o V60 proporciona uma bebida mais limpa e delicada, destacando nuances sutis dos grãos.
Vantagens do V60
A principal vantagem do Hario V60 é a possibilidade de personalizar a extração do café. O método permite ajustar variáveis como temperatura da água, ritmo da infusão e tamanho da moagem. Isso possibilita uma experiência sensorial diferenciada, extraindo notas aromáticas e sabores mais complexos da bebida.
Outro ponto positivo é a facilidade de limpeza. Como o processo utiliza filtro de papel descartável, a remoção da borra de café é simples, exigindo apenas uma lavagem rápida do coador. Além disso, o filtro retém óleos e micropartículas, resultando em um café mais puro e menos amargo.
Moagem Ideal para o V60
A moagem do café é um fator decisivo para um bom resultado na preparação com o V60. O ideal é utilizar uma moagem média, semelhante a grãos de areia, garantindo um tempo de extração entre 2 e 3 minutos. Moagens muito finas podem dificultar o fluxo da água, resultando em um café superextraído e amargo, enquanto moagens muito grossas podem acelerar demais o processo, tornando a bebida ácida e sem corpo.
Além da moagem, a qualidade da água utilizada também impacta o sabor final. Recomenda-se o uso de água filtrada e aquecida a uma temperatura entre 92°C e 96°C, evitando sabores indesejados na bebida.
Conclusão
O Hario V60 conquistou seu espaço entre os apreciadores de café pela sua versatilidade e capacidade de proporcionar uma extração refinada. Com a possibilidade de ajustar variáveis durante o preparo, esse método permite que cada xícara seja uma experiência única, ressaltando o que há de melhor nos grãos selecionados. Seja para iniciantes ou baristas experientes, o V60 é uma excelente escolha para quem busca um café de alta qualidade, equilibrado e aromático.
