O método Chemex é uma técnica popular de preparo de café que combina um design elegante e funcionalidade. Criado por Peter Schlumbohm na década de 1940, a Chemex se destaca por sua capacidade de extrair sabores limpos e complexos da bebida. Neste artigo, vamos explorar o que é o método Chemex, sua origem, como utilizá-lo corretamente e qual a moagem ideal para obter um café de qualidade superior.
O que é o método Chemex
O método Chemex é uma técnica de preparo de café que utiliza um coador de vidro projetado especificamente para extrair um café limpo e saboroso. A Chemex é reconhecida por sua estética elegante e pelo design que combina funcionalidade e beleza, tornando-se um item popular tanto entre baristas profissionais quanto entre apreciadores de café em casa. O funcionamento da Chemex baseia-se na gravidade, onde o café moído é colocado em um filtro que se encaixa na parte superior do recipiente, e a água quente é despejada sobre o café. À medida que a água passa pelo café, ela extrai os óleos e sabores, resultando em uma bebida com corpo leve e notas claras.
Quem inventou a Chemex
A Chemex foi inventada em 1941 por Peter Schlumbohm, um químico alemão que imigrou para os Estados Unidos. O design da Chemex foi patenteado em 1941 e rapidamente ganhou popularidade. A invenção surgiu da busca por um método de preparo de café que resultasse em uma bebida de qualidade superior, sem as impurezas e resíduos frequentemente associados a outros métodos de preparo. A Chemex é, não apenas um equipamento de preparo, mas também uma peça de arte, reconhecida por seu design elegante e minimalista. Em 1958, o design da Chemex foi incluído na coleção permanente do Museum of Modern Art (MoMA) em Nova York, consolidando sua importância tanto no mundo do café quanto no design industrial.
Como usar a Chemex
Utilizar a Chemex é um processo simples, mas requer atenção a alguns detalhes para garantir a melhor extração do café. Para preparar o café, comece preparando o filtro. Dobre o filtro Chemex de forma que uma das camadas fique mais espessa e coloque-o na parte superior da Chemex, com a parte mais grossa voltada para o bico. Em seguida, enxágue o filtro com um pouco de água quente para remover qualquer gosto de papel e aquecer a Chemex. Após essa etapa, adicione a quantidade desejada de café moído no filtro, utilizando uma proporção geral de 1:15 (1 parte de café para 15 partes de água), embora isso possa ser ajustado ao gosto pessoal.
Aqueça a água até a temperatura adequada (entre 90°C e 96°C). Quando estiver pronta, despeje lentamente uma pequena quantidade de água sobre o café moído, apenas o suficiente para molhá-lo, e aguarde cerca de 30 segundos para o blooming, que permite que o café libere gases e melhora a extração. Depois, continue despejando a água restante em movimentos circulares, garantindo que todo o café moído seja saturado. É importante despejar lentamente para controlar a extração. Aguarde até que toda a água passe pelo café, o que deve levar cerca de 3 a 4 minutos. Após a filtragem, retire o filtro com o café usado e sirva diretamente da Chemex.
Qual a moagem para Chemex
A moagem ideal para o método Chemex é de média a grossa. Essa moagem permite que a água passe pelo café de maneira eficiente, garantindo uma extração adequada. Se o café estiver moído muito fino, pode resultar em uma extração excessiva, deixando o café amargo. Por outro lado, se a moagem for muito grossa, a extração pode ser insuficiente, resultando em um café fraco. Ajustar a moagem e o tempo de extração de acordo com o gosto pessoal é fundamental para encontrar a combinação perfeita, proporcionando uma experiência única a cada xícara.
Considerações Finais
A Chemex não é apenas um método de preparo de café, mas uma experiência que combina arte, ciência e apreciação. Com seu design icônico e a capacidade de produzir um café de alta qualidade, a Chemex se tornou uma ferramenta indispensável para amantes do café em todo o mundo. Ao seguir as etapas corretas e experimentar diferentes variáveis, você poderá desfrutar de uma xícara de café perfeitamente preparada, ressaltando as nuances e os sabores que cada grão tem a oferecer.
