Café Lungo: o que é e como é feito

O café é uma das bebidas mais consumidas globalmente, sendo parte essencial da rotina de muitas pessoas. Com uma variedade imensa de estilos e modos de preparo, uma das variações que vem conquistando paladares é o café lungo. Este estilo, que traduzido do italiano significa “longo”, é apreciado por sua complexidade de sabores e aroma encorpado.

Mas o que exatamente é o café lungo e como podemos prepará-lo em casa? Vamos explorar essa bebida.

O Que É o Café Lungo?

O café lungo é uma bebida italiana que se distingue pela quantidade de água utilizada em sua preparação. Ao contrário do expresso, que é feito com uma quantidade menor de água (aproximadamente 30 ml), o lungo é preparado com uma porção maior, variando entre 60 e 90 ml. Esse processo resulta em uma bebida de sabor mais suave e volumosa, geralmente entre 100 a 150 ml.

Embora o café lungo seja menos concentrado do que o expresso, ele preserva uma rica complexidade de sabores. Durante a extração mais prolongada, os óleos essenciais e os sabores do café são liberados de forma mais intensa, permitindo que notas que poderiam ser esquecidas em um expresso se destaquem. Por essa razão, muitos apreciadores de café buscam o lungo por sua capacidade de proporcionar uma experiência gustativa mais completa.

A Diferença Entre Café Lungo e Expresso

É comum confundir o café lungo com o expresso, dado que ambos são preparados na máquina de café expresso. No entanto, a principal diferença reside na quantidade de água utilizada e no tempo de extração. Enquanto um expresso é produzido em uma extração rápida de 25 a 30 segundos, o lungo demanda um tempo maior, variando entre 40 a 50 segundos. Isso se traduz em um café que, apesar de menos concentrado, oferece uma paleta de sabores mais rica e complexa.

A textura do café lungo é mais leve do que a do expresso, tornando-o uma opção ideal para quem busca um café com um corpo mais sutil, mas que ainda carregue as nuances da qualidade dos grãos.

Como Fazer um Café Lungo em Casa

Preparar um café lungo é um processo simples e pode ser feito utilizando uma máquina de café expresso ou uma cafeteira italiana (moka). A seguir, apresentamos um guia passo a passo para preparar um delicioso café lungo em sua casa.

Ingredientes:

  • Café moído de alta qualidade (preferencialmente uma mistura fresca e de torra média)
  • Água filtrada

Equipamentos:

  • Máquina de café expresso ou cafeteira italiana
  • Balança (opcional, mas recomendada para maior precisão)
  • Xícara para servir

Passo a Passo:

  1. Escolha do Café: Opte por um café moído fresco e de qualidade. Para um café lungo, é recomendável usar um moedor que produza uma moagem um pouco mais grossa do que a utilizada para um expresso, pois isso facilita a extração sem deixar a bebida amarga.
  2. Medida do Café: Para preparar um café lungo perfeito, utilize cerca de 14 a 18 gramas de café para cada 60 a 90 ml de água. Essa proporção ajuda a garantir que o sabor seja equilibrado e agradável.
  3. Preparação da Máquina: Se estiver utilizando uma máquina de café expresso, ajuste-a para a quantidade de água desejada. No caso da cafeteira italiana, encha o compartimento inferior com água até a válvula de segurança.
  4. Extração: Ligue a máquina e inicie o processo de extração. Caso esteja utilizando a cafeteira italiana, coloque-a em fogo médio e retire do fogo assim que o café começar a sair pelo bico, evitando uma fervura excessiva, que pode comprometer o sabor.
  5. Servir: Despeje o café lungo em uma xícara apropriada e aprecie-o puro ou com um toque de leite, se preferir.

Dicas para Aperfeiçoar Seu Café Lungo

  • Escolha do Grão: Experimente diferentes tipos de grãos para descobrir qual combina melhor com o seu paladar. Grãos de torra média são uma excelente escolha, pois oferecem um equilíbrio ideal entre acidez e doçura, permitindo que as notas sutis do café se destaquem.
  • Controle da Temperatura: A temperatura da água deve estar entre 90°C e 95°C para garantir uma extração adequada. Temperaturas mais altas podem extrair compostos amargos, enquanto temperaturas muito baixas podem resultar em um café sem sabor.
  • Experimente Aromas: Para um toque especial, você pode adicionar um pouco de canela, baunilha ou até mesmo um toque de licor ao café. Essas adições podem realçar ainda mais o sabor do seu lungo, criando uma experiência sensorial única.

Conclusão

O café lungo é uma escolha excelente para aqueles que buscam uma bebida rica em sabor e aroma, mas que mantém uma intensidade um pouco mais suave em comparação ao expresso. Com um preparo simples e algumas dicas, qualquer pessoa pode apreciar essa deliciosa variação do café em sua casa. Seja para um momento de relaxamento ou para acompanhar uma conversa entre amigos, o café lungo é, sem dúvida, uma escolha que vale a pena experimentar.