O café cortado é uma das bebidas mais apreciadas pelos amantes do café, especialmente em países de língua espanhola. Seu nome vem da ideia de “cortar” a intensidade do espresso com um toque de leite, criando uma experiência equilibrada entre força e suavidade. Embora simples em sua composição, essa bebida tem variações interessantes ao redor do mundo e pode ser preparada de diferentes maneiras. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre o café cortado, desde sua origem até como prepará-lo em casa.
O que é Café Cortado?
O café cortado é um espresso com uma pequena quantidade de leite quente ou levemente espumado. O leite tem a função de suavizar a acidez e o amargor do café sem eliminar seu sabor marcante. A proporção geralmente usada é de duas partes de café para uma parte de leite, garantindo que o gosto predominante ainda seja o do espresso.
Diferente de bebidas como o cappuccino ou o latte, o café cortado não tem uma grande quantidade de leite nem uma espuma densa. A ideia é manter a essência forte do café, apenas reduzindo levemente sua intensidade.
Café Cortado na Argentina
Na Argentina, o café cortado é extremamente popular e pode ser pedido de diferentes formas dependendo da preferência do consumidor.
O cortado en vaso é servido em um copo pequeno de vidro, com uma proporção equilibrada entre café e leite. Já o cortado en jarrito é servido em uma xícara maior, com mais café do que leite, tornando-o uma opção mais intensa.
Os argentinos costumam consumir o café cortado acompanhado de um medialuna (croissant argentino) ou pequenos biscoitos, tornando o café da manhã ou o lanche da tarde um momento especial. Em cafeterias tradicionais de Buenos Aires, é comum que a bebida venha com um copo de água com gás, ajudando a limpar o paladar antes e depois do café.
Diferença entre Pingado e Cortado
No Brasil, existe uma bebida semelhante chamada pingado, muito encontrada em padarias e botecos. No entanto, há diferenças importantes entre o pingado e o cortado.
O pingado é feito com café coado e um pingo de leite, servido geralmente em um copo americano. O leite pode ser apenas aquecido, sem a necessidade de vaporização.
Já o café cortado é preparado com café espresso e uma pequena quantidade de leite vaporizado, o que resulta em uma textura mais cremosa e um sabor um pouco mais refinado. A principal diferença está no método de preparo e na proporção entre café e leite, já que o cortado costuma ter um equilíbrio mais próximo entre os dois ingredientes.
Café Cortado em Portugal
Em Portugal, a expressão “café cortado” não é tão comum, mas há bebidas que seguem o mesmo princípio de um espresso suavizado com leite.
A bica pingada é um espresso servido com um pequeno toque de leite, sendo a opção mais próxima do cortado espanhol. Outra variação é a meia de leite escura, que contém mais café do que leite, criando um equilíbrio semelhante ao do cortado.
Quem visita Portugal e deseja um café cortado pode pedir uma dessas opções, explicando a preferência pela proporção do café e do leite.
Como Fazer um Café Cortado em Casa
Preparar um café cortado em casa é simples e requer apenas dois ingredientes: café espresso e leite vaporizado.
Ingredientes
- 1 dose de café espresso (30 ml)
- 15 ml de leite vaporizado (ou aquecido)
Modo de Preparo
1. Prepare um espresso em uma xícara pequena, garantindo que o café fique encorpado e aromático.
2. Aqueça o leite até cerca de 60-65°C. Se tiver um vaporizador, use-o para criar uma leve microespuma, deixando o leite mais cremoso.
3. Despeje o leite suavemente sobre o café, sem exagerar na espuma. A ideia é apenas suavizar o espresso sem encobrir seu sabor.
4. Sirva imediatamente e aproveite a bebida quente e equilibrada.
Se desejar um café cortado mais intenso, reduza um pouco a quantidade de leite. Para um sabor mais suave, aumente ligeiramente a dose de leite, sem perder a essência da bebida.
Conclusão
O café cortado é uma opção perfeita para quem aprecia o sabor encorpado do espresso, mas deseja uma bebida um pouco mais suave e equilibrada. Sua popularidade é grande na Argentina, Espanha e outros países de língua espanhola, além de ter equivalentes em diversas culturas, como o pingado no Brasil e a bica pingada em Portugal.
Simples de preparar e delicioso de saborear, o café cortado pode ser uma excelente alternativa para quem busca uma experiência diferente com o café. Seja em uma cafeteria tradicional ou feito em casa, essa bebida é uma ótima pedida para qualquer momento do dia.
