O café coado é uma das formas mais tradicionais e apreciadas de preparar essa bebida tão popular. Seja no filtro de papel, pano ou cafeteira, o segredo está em usar boas medidas e técnicas para extrair o melhor sabor e aroma. Neste artigo, ensinaremos como fazer um café coado perfeito, trazendo dicas essenciais e proporções ideais.
Escolha do Café
A qualidade do café influencia diretamente no resultado da bebida. Opte por um café de boa procedência, de preferência moído na hora ou embalado a vácuo para manter a frescura. A moagem também é importante, pois para café coado, a moagem média é a mais recomendada, garantindo uma extração equilibrada.
Escolha do Filtro e do Suporte
Existem três principais tipos de filtro. O filtro de papel é prático e descartável, retém mais os óleos do café, resultando em um sabor mais limpo. O filtro de pano é reutilizável e permite uma extração mais encorpada. Já o filtro de metal (coador permanente) é menos comum, mas mantém mais óleos essenciais, deixando o café mais intenso. O suporte pode ser de plástico, vidro ou cerâmica, sendo que a escolha impacta pouco no sabor, mas materiais como vidro e cerâmica ajudam a manter a temperatura.
Medidas Ideais
A proporção de café e água é fundamental para um bom resultado. A medida padrão é de uma colher de sopa (10g) de café para cada 100ml de água. Para uma xícara grande (250ml), utilize duas colheres de sopa (20g). Ajuste a quantidade conforme sua preferência, deixando mais forte ou mais suave.
Temperatura da Água
A água deve estar quente, mas sem ferver. O ideal é uma temperatura entre 90 e 96°C. Se não tiver um termômetro, ferva a água e espere cerca de 30 segundos antes de despejar.
Passo a Passo para Coar o Café
Prepare o filtro. Se for de papel, passe água quente antes de adicionar o café para remover o gosto residual. Adicione o café moído na quantidade desejada. Para a primeira infusão, despeje um pouco de água quente apenas para umedecer o café e aguarde 30 segundos. Depois, despeje o restante da água lentamente, fazendo movimentos circulares, para garantir uma extração uniforme. Aguarde a filtragem completa e sirva imediatamente para aproveitar todo o frescor.
Dicas Extras
Use sempre água filtrada para evitar impurezas que alterem o sabor. Não reaproveite o pó de café, pois ele já perdeu seus compostos essenciais após a primeira extração. Para manter o café quente sem prejudicar o sabor, armazene em uma garrafa térmica.
Conclusão
Preparar um bom café coado é uma arte que envolve a escolha certa dos ingredientes, a técnica correta e a atenção às medidas. Seguindo essas dicas, você poderá saborear uma xícara perfeita, cheia de aroma e sabor. Experimente diferentes tipos de café e ajustes na preparação para encontrar o seu ponto ideal!
